Café tucumano: el proyecto que busca posicionar a la provincia como nuevo polo productivo y generar empleo
En Mediodías Taficeños, el ingeniero agrónomo Mariano Jasinsky detalló los avances del café tucumano, un proyecto con aval de calidad y fuerte proyección económica.
El desarrollo del café en Tucumán dejó de ser una idea experimental para convertirse en una realidad concreta con proyección productiva, económica y cultural. Así lo explicó el ingeniero agrónomo Mariano Jasinsky durante una entrevista en Mediodías Taficeños (Dale FM 104.7), donde repasó los avances de un proyecto que ya cuenta con validación de calidad y respaldo institucional.
“Hoy está comprobado que el café si se puede producir en Tucumán”, afirmó Jasinsky, marcando un cambio de paradigma respecto a lo que durante años se enseñó en ámbitos académicos. El impulso del cultivo comenzó a consolidarse a partir de diciembre de 2023, con un grupo de productores y técnicos que apostaron por explorar nuevas alternativas productivas.
Un café con sello tucumano y validación nacional
Uno de los hitos más importantes fue la validación del producto por parte de Cabrales, considerada la firma más importante del país en el rubro. Según explicó Jasinsky, el envío de muestras permitió confirmar que el café tucumano no solo es viable, sino que alcanza estándares de calidad competitivos.
“Necesitábamos saber qué calidad teníamos y si podía salir al mercado. Cabrales quedó fascinado”, destacó.
Este respaldo representa un paso clave hacia la comercialización futura, aunque por el momento la producción aún no está disponible en góndolas. Se estima que los primeros lotes comerciales podrían lanzarse de manera limitada en 2027, mientras que una producción masiva se proyecta recién hacia 2030 o 2031.
Producción, empleo y desarrollo regional
Actualmente, el proyecto cuenta con unas 35 hectáreas identificadas en distintas zonas de la provincia, en áreas de pedemonte como Tafí Viejo. Sin embargo, el potencial es mucho mayor: se calcula que Tucumán podría alcanzar entre 8.000 y 9.000 hectáreas cultivadas, lo que generaría un fuerte impacto económico.
“El café es un cultivo que requiere muchísima mano de obra. Todo se hace de manera manual: plantar, cosechar, procesar”, explicó Jasinsky, remarcando su capacidad para generar empleo local.
Además, se estima que el desarrollo de esta industria podría representar un ahorro de hasta 250 millones de dólares en importaciones para Argentina, al sustituir parte del consumo interno.
Un cultivo con historia y proyección
Aunque suene novedoso, el café tiene antecedentes en la provincia. Según el especialista, existen registros históricos que indican que Tucumán ya producía café hace más de 100 años, e incluso llegó a exportarlo en pequeñas cantidades.
Hoy, ese pasado se combina con innovación tecnológica y organización productiva. El clúster actual reúne a unos 35 productores, algunos en etapa experimental y otros ya avanzando hacia esquemas más consolidados.
Uno de los desarrollos clave es la instalación de una planta de beneficio, fundamental para procesar el grano tras la cosecha. “Ese proceso representa el 60% de la calidad final del café”, explicó.
Un proyecto que despierta interés creciente
Tras la presentación del primer paquete con sello “Café de Tucumán”, el interés de productores e inversores creció notablemente. “Hay muchos que tienen tierras y todavía no se animan. La idea es que se sumen”, señaló Jasinsky.
El desafío ahora es consolidar el crecimiento, ampliar la base productiva y acceder a líneas de financiamiento específicas que permitan escalar el proyecto.
En un contexto económico complejo, el café tucumano aparece como una oportunidad estratégica: diversifica la matriz productiva, genera empleo y posiciona a la provincia en un nuevo mercado con alto valor agregado.
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